第349章 “酸菜鱼”的做法！
下午四点四十分。
还有二十分钟就五点钟了。
距离与导演王正宇约饭的时间还有一个小时带二十分钟。
不知道此时此刻，导演王正宇有没有从睡梦里面醒过来呢！
“咱们回去先做哪一道菜呀？”黄雷一边儿开着汽车，一边儿忍不住的开口问道。
听着黄雷说的话，坐在副驾驶座位上的何囧瞬间一下子将身体转向了后面。
只见何囧的目光直接就转移到了杨铭的身上。
有关于做菜的事情，何囧已经全部都寄托在杨铭的身上了。
而马昀与唐棠两个人一瞬间转过头来，盯着杨铭看去。
对于这两位来到蘑菇屋的客人，吃什么还是要决定于蘑菇屋的三位主人。
临时来到蘑菇屋做客的唐棠也是迫不及待的想要尝一尝杨铭手艺了。
见大家都将目光转向了自己，杨铭不禁嘴角微扬的笑了一笑，说道：
“除了火锅，你们今天晚上最想吃的是哪一道菜？”
“我想吃“酸菜鱼”，你看你们买了那个包装酸菜，所以我想吃“酸菜鱼”。”
唐棠略显害羞的笑了起来。
不过看的出来，这位漂亮的小姐姐唐棠是真的想要吃“酸菜鱼”。
就只是因为看到袋子里面的两袋酸菜，唐棠就迫不及待的说出口了。
看着唐棠说话的样子，杨铭直接就忍不住的笑了起来。
而坐在杨铭右侧的马昀顿时一脸期待的样子，说道：“我最想吃的也是“酸菜鱼”。”
想一想马昀站在卖鱼摊前看了那么久，就只是为了这一顿“酸菜鱼”。
因此，马昀此刻最想吃的还是这道“酸菜鱼”了。
“既然你们两个都想吃“酸菜鱼”，那我也吃“酸菜鱼”吧！”
何囧笑了笑，还是选择跟着大部队后面走。
听着众人们说的话，黄雷顿时一下子开口说道：
“杨铭，那这样的话，你就回到蘑菇屋之后就先把“酸菜鱼”准备一下吧！”
“行，没问题。”杨铭当即便点了点头。
今天晚上的菜品种比较多，还是要一个一个的慢慢来。
除了这道“酸菜鱼”之外，还有很多的菜要烧出来。
尤其是黄雷准备的那道“重庆辣子鸡大杂烩”。
现在这辣子鸡的鸡丁肉已经在用佐料腌制起来了。
回去之后，黄雷就直接把这些腌制好的鸡丁肉放在油锅里面炸一下就行了。
另外还有一道黄雷的菜，那就是“哈密瓜炒虾仁肉”。
至于杨铭要准备出来的菜除了“酸菜鱼”。
还有“剁椒鱼头”、“玉米烙”、“凉拌西红柿”、“凉拌黄瓜”、“炒鸡蛋”以及吃、“炒花生米”这五道菜。
不过现在看来，还是要再减掉几道菜才行。
至于到底要减少掉哪一道菜，杨铭现在也并不是很清楚。
既然大家现在都对“酸菜鱼”比较感兴趣，那就可以先把“酸菜鱼”给做出来。
只见杨铭嘴角微扬的笑了一笑，看向众人说道：
“你们要吃什么味道的，蒜香味的？酸辣味的？麻辣味的？还是山椒味的？？？”
“你烧什么味道的，咋们就吃什么味道的，不挑。”马昀当即笑着回应道。
还没有等杨铭开口说什么，何囧便连连的点起了头来，说道：
“对对对，咋们不挑，你烧出什么味道的，咋们就吃什么味道的。”
听着何囧说的话，黄雷不禁嘴角微扬的说道：“我也是我也是，我也不挑。”
看来只要是杨铭做的菜，黄雷、何囧以及马昀三个人已经没有任何的要求了。
至于唐棠，看着她现在满目深情的看着杨铭，那绝对是没有什么要求了。
“那行，回去我就开始准备“酸菜鱼”。”杨铭微微的点了点头。
“好好好。”何囧连连的点起了头来。
听到杨铭这么一说，何囧别提是有多激动，多兴奋了。
同样的，黄雷、马昀以及唐棠三个人也处在无比的激动与兴奋之中。
“酸菜鱼”属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼流行于九十年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地。
重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
“酸菜鱼”这道菜的做法也是甚多。
少到八种做法，多到十几种、二十几种做法，甚至更多。
草鱼有草鱼的做法，鲢鱼有鲢鱼的做法，黑鱼有黑鱼的做法……
不过这些做法也都是大差不差，基本是差不多的。
只是在一些小细节上面处理的方法有些不同，又或者是步骤的前后顺序有所不同。
例如下面草鱼的做法：
所需的原料是草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个。
料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。
一、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
二、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
三、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。
四、将鱼片拌匀腌制15分钟。
五、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。
六、放入切好的酸菜翻炒3分钟。
七、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。
八、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。
九、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出。
烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
一共是九个步骤，一条草鱼即可完成这道“酸菜鱼”。
但就是不知道杨铭做这道“酸菜鱼”的步骤是不是和上面的步骤是一样的。
不过杨铭拥有“一级烹饪师”的技能，而且又是被“史上全能系统”所认证的。
就算做出来的这道“酸菜鱼”再怎么简单，味道上却也是极好的。
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