第65章 受到争议的开水白菜
“您好，林师，我是饭庄经理曹斌。”
“欢迎您和吴记来这里参观指点，有失远迎，还请赎罪！”
那餐厅经理恭恭敬敬的说道。
他虽然表现的很平静。
但双手却已在微微发抖，显然内心紧张的不行。
厨师长胡大海不善言辞，此刻站在林凡面前，颇有些不知所措。
这个人可是餐饮界的神啊！
对于他们这些厨师来说，就像小学生见到了老师。
他能不紧张吗。
看了对方一眼，林凡笑道：
“你们不用紧张，我就是来探探店。”
“帮食客们展现每一家饭店最真实的面貌，只是站在一个客观角度评价一下。”
“不紧张，不紧张，您能来这里，我们饭庄蓬荜生辉啊！”
经理曹斌赶紧说道。
开玩笑，他能不紧张吧。
眼前的这个人一句话就能决定饭庄的生死。
说他不紧张，估计连他自己都不信。
胡大海只能在一旁木然的点点头。
心中只期望，
这一次厨神千万别吃出大的问题来。
只要给餐厅评价个中规中矩，他就烧香拜佛了。
林凡看了一眼面前的开水白菜。
这道菜，在川菜中名声极其响亮，
是一道最名不副实的川菜。
传说，是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。
川菜一直给人的印象是麻辣，不麻不辣的川菜是没有灵魂的。
而这道开水白菜却反其道而行之。
清鲜淡雅，香味浓醇，颇有鲁菜和粤菜的风格!
这道菜看起来简单，
但实际上做这道开水白菜，不仅工序复杂，
还极其考验厨师的功底。
餐饮界有句话，叫唱戏的腔，厨师的汤。
这个菜既是汤菜，首先是汤要够格。
汤做到位，菜就成功一多半了。
而开水白菜最难的地方，
就是汤中不仅看不到粗俗的肉，连一个油星星都看不到。
只有如翡翠脂玉一般温润的几片嫩白菜，
很文艺地卧在一泓晶莹剔透的清水中。
它的制作过程之不易掌控。
使得很多中餐馆也不敢去不挣这个钱。
一个白菜用极其繁复的手法，
做出一道看起来简单却是人间至美之味的菜，
这也是华夏文化的博大精深之处了。
看到这道开水白菜，网友们在直播间也立刻开始点评了起来。
“我去，居然敢做开水白菜，这家的厨师有两把刷子！”
“这道菜看起来简单，但是做起来却极其复杂，一个步骤做不好，这道菜就毁了！”
“确实，一般的厨师虽然也会做，但是做出来怕别人喷，很少有人敢挑战的！”
“楼上的少见多怪，人家可是专门做御膳的餐厅，一道开水白菜还不是手到擒来！”
“没错，既然敢开御膳，还能做不好开水白菜，打死我都不相信！”
“您们说厨神能给这道菜打几分啊？”
“看这道菜的色泽，差不多5分左右！”
“我猜4分”
看到林凡半天没有评价。
此刻，胡大海紧张的心都要蹦出嗓子眼了，
脑门上的汗一直就没断过。
他不知道对方到底能给多少的评价。
这道菜可谓关系到饭庄的开门红。
如果第一道菜就砸了，剩下的菜估计也好不到哪去了。
眼前的这道开水白菜，在林凡看来做的还算可以。
见之顿觉清鲜明快，嗅之雅香扑鼻，食之柔嫩化渣，鲜香异常。
不过，要说缺点，也是有很多地方的。
他用勺子喝了一口，慢慢品尝了一下味道。
半晌，
在饭庄经理和胡大海一脸紧张的等待中。
林凡缓缓开口道：“川菜厨师认为，无鸡不鲜、无鸭不香，在做汤的时候往往强调选用老母鸡和老母鸭。”
“但吃这道菜的时候又要做到吃鸡不见鸡、吃鸭不见鸭！”
“因此，这道开水白菜对汤的要求非常高。”
“这道菜汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态完美。”
“可以看出来厨师功底还是非常高的，在我看来这道菜能达到6分”
6分！
听到林凡的评价。
一旁的记者吴鸣可能还不觉得有什么。
可餐厅经理和胡大海却是浑身剧震，瞪大了眼！
这评价已经非常高了。
在他们看来这道菜能达到5分，就算是谢天谢地了。
毕竟之前网上的有些人可是给打了2分和3分的的恶评。
有了这6分的评价。
餐厅的声誉肯定会迅速扭转局面的。
这一刻的他们忽然觉得，
林凡的到来也许对他们饭庄来说，真的是一个机会。
一个转危为安的机会！
毕竟厨神的评价还是非常中肯的。
不过，如果想要把这道菜做的更好，对的起它宫廷御膳的名头，
“下次一定要注意，熬制老汤的时候，一定要严控在六个小时之内。”
“还有就是吊清的时候，不要在锅里乱翻，要顺同一方向轻轻推动。”
“经过两次吊清后，这样做出来的汤，才能清澈如水，微带黄色”
林凡沉吟了一下，还是给出了改良建议。
一旁的胡大海听的是连连点头。
急忙找了个笔记了下来。
对他来说，厨神的改良建议，那可是价值千金啊。
有可能这改良后的开水白菜，就能百尺竿头更进一步了。
网友们也没想到林凡居然给了6分的评价。
“我去，居然给了6分，看来这家饭庄做的菜还可以啊！”
“那就奇怪了，为什么在网上这道菜很多人只给了2分或3分的评价啊？”
“那些明显就是捣乱的，人家一个传承了快一百年的饭庄，怎么可能会那么低啊！”
“就是，还是厨神比较中肯，永远不会黑心评价，不像某些收了钱的博主，昧着良心说假话！”
“楼上这句话我就不认同了，你们怎么不说他林凡有可能被充值了呢？”
“我也感觉被充值了，那道开水白菜用我专业的眼光看，也就是平平无奇，根本到不了6分！”
“我也觉得是，连厨神都被充值了，这直播也就没意思了，大家散了吧”
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